如何选择安全健康的花生油

热门文章排行榜 >>2013-02-27 16:34来源:99健康网
导语

花生油是我们平时常吃的,那么如何选择健康安全的花生油呢?下面就来了解一下。

  近期,有媒体报道称粤西地区散装花生油高致癌物黄曲霉素超标,黄曲霉素引消费者担忧的同时,花生油何去何从成为了眼下市民关注的焦点,不少市民表示,散装花生油虽好,但黄曲霉素如此厉害,必要时不得不割爱放弃散装花生油。不过,专家建议,无品质、安全保障的散装花生油并不等同于花生油;完全放弃食用花生油是一种矫枉过正的消费行为,在日常消费中只要选择得当,花生油依然应该成为老少皆宜的食用油种。

  如今市场上花生油的种类繁多,而一旦打上“无添加”、“纯天然”的字样就等于镶上了吸金招牌,在不少消费者心中只要标有“无添加”、“纯天然”字样的花生油,且情况属实的,那就绝对是安全健康的花生油。

  不过食品安全专家提醒消费者,花生油“无添加”、“纯天然”即使属实也未必安全。原因很简单,专家总结为,“无添加”不能清除花生油中“纯天然”的危害。

  据专家介绍说,花生从生长期到储存期都有可能会遭受“纯天然”的污染,而这些污染如果处理不当就一定会随着花生的压榨保存在花生油中。

  首先,最大的危害就是保存不当花生霉变产生的黄曲霉素,而广东天气湿热,保存又极为困难,这时候“纯天然”、“无添加”的加工反倒成了祸害的源泉。中国粮油学会米制品分会副会长、暨南大学食品科学与工程系教授傅亮表示,任何植物油的加工都必须有脱色脱臭的精加工过程,虽然在这个过程中植物油的香味会有很大的散失,但可以使食用油达到国家标准确保食用安全,这也是很多市民认为包装花生油没有散装花生油香的主要原因。

  傅教授表示,这种直接从植物中提取没有经过精加工的油,行业内统称“毛油”。由于散装花生油没有精加工程序,花生在成长过程中可能遭受的重金属、农残等污染也是风险之一,而且在压榨后,油中还会残留一定数量的花生肉残渣,而这些残渣遇到高温的铁祸,又极易生成另一种致癌物。 

(责任编辑:王清惠)

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